Super Kürbissuppenrezept ohne viel Schnickschnack. Unser Fazit: super lecker zum unbedingt weitergeben!

Zutaten für vier Personen:

• 2 bis 3 Schalotten und zwei Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in
• 4 EL Butter glasig dünsten.
• 1 kg Kürbiswürfel (Sorte Hokkaido, mit Schale) dazu geben und mit
• 1 EL Curry bestäuben. Alles mit
• 100 ml Weißwein ablöschen.
• 600 ml Geflügelfond (gibt es fertig auch in guter Qualität im Glas) und
• 200 g Sahne dazugeben.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze etwas einkochen.
• Zugedeckt ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
• Mit 40 g Créme fraiche verfeinern und mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.
• Etwas Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne runden den feinen Geschmack der Suppe ab.

  Übrigens: Der übrig gebliebene Weißwein landet natürlich im Glas!

Gefunden im Kochbuch von Johann Lafer